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PROGRAMAÇÃO DE CURSOS / AGOSTO 2010
04/08 (4ª feira) 13h às 19h
FESTA DE GALA
BANQUETE DE MEDALHÕES & MOLHOS FINOS PARA FESTAS & EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Um banquete de extremo bom gosto e glamour! O chef Álvaro Rodrigues trará nesta mega aula inédita uma novíssima linha de pratos principais de gala, servidos aos convidados vips dos mais badalados buffet’s e restaurantes finos do país. São eles: Medalhão de Vitela ao Molho de Cream Cheese e Pistaches, Medalhão de Salmão e Dill ao Molho Perfumado de Limão Siciliano, Medalhão de Filet Mignon au Sauce Myrtille,
Medalhão de Bacalhau au Sauce Pinã Colada (abacaxi, coco e cachaça) e o levíssimo Medalhão de Frango e Alecrim ao suave Molho de Mel e Especiarias. Não deixe de participar e conferir de perto o sucesso desta aula. Imperdível!!!
07/08 (Sábado) 9h às 15h
ALTA CONFEITARIA & CIA.
DOCERIA SILVESTRE DE FRUTAS VERMELHAS – NOVIDADES!!!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Morangos & framboesas, a nobreza das frutas!!! Em grande estilo, as estrelas da estação nos revelarão através desta magnífica aula inédita, todos os sabores silvestres das sobremesas geladas que lideram o ranking de vendas das famosas confeitarias, buffet’s e restaurantes finos do país. São elas: Torta Floresta Trufada de Framboesas e Morangos (um néctar), Petit Gâteau Silvestre (biscuit aux pistaches, chiboust rouge, framboesas e chantilly), Cheese Cake de Morangos e Limão Siciliano, Bolo Bem-Casado de Morangos (banhado em calda transparente e lindamente decorado) e as lindíssimas Tarteletes Moulin Rouge (casquinhas crocantes recheadas de sorvete de frutas silvestres em formato de rosas). Simplesmente um luxo imperdível!!!
10/08 (3ª feira) 13h às 19h
MESA DECORADA DE DOCES REAIS PARA CASAMENTOS & EVENTOS
AULA SUPER ESPECIAL
O “sabor dos anjos” à mesa! O chef Álvaro Rodrigues reservou, exclusivamente para esta magnífica aula inédita uma grande e luxuosa mesa de “sonhos”, representada pelos famosos e divinos doces de casamento da cidade de Pelotas. São eles: Glaceado de Coco, Trouxinhas de Damascos, Barriguinha de Freira, Quindim de Nozes (divino) Panelinhas de Amêndoas, Ninhos de Ovos e as úmidas e deliciosas Queijadinhas do Conde. Não deixe de participar deste evento, e faça desta aula uma grande festa para sua vida profissional. Não tenha dúvida de que será simplesmente inusitado. Confira!!!
12/08 (5ª feira) 13h às 19h
SECRETS DU CHEF
BANQUETE DE COMIDINHAS PARA ALMOÇOS & JANTARES
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
O chique é simples e o simples é chique!!! O chef Álvaro Rodrigues, baseado neste conceito, trará nesta mega aula inédita todas as técnicas e segredos de como preparar as mais deliciosas e requintadas comidinhas do dia-a-dia. São elas: Camarão na Moranguinha, Frango Príncipe ao Creme de Milho e Queijos, o legítimo Filet a Parmegiana acompanhado de Batatas Chips e Mandioquinha Palha, Purê de Legumes Nobres e Queijos, Cuscuzinhos de Salmão e Palmito, incluindo também todos os segredos de como preparar o mais soltinho arroz branco e o mais delicioso Feijão Suculento e, para encerrar com chave de ouro este verdadeiro banquete, teremos ainda um divino Flan de Leite ao Caramelo. Não deixe de participar você mesma (o) deste grande momento da verdadeira Gastronomia ou transfira este privilégio culinário às suas funcionárias do lar. Todos irão adorar, pois será simplesmente imperdível!!!
18/08 (4ª feira) 13h às 19h
DOCERIA ÓPERA GANACHE
BANQUETE DA ALTA CONFEITARIA & CIA. - CHEF RAFAEL BARROS!!!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Os “diamantes” da alta confeitaria! O chef Álvaro Rodrigues tem a honra de receber pela primeira vez em seu ateliê o chef pâtissier Rafael Barros, da famosa Pâtisserie Ópera Ganache, que vem abrilhantar nosso espaço trazendo as últimas tendências e novidades do tema. São elas: Rosas de Champagne (genoise classic, base de amêndoas, creme au champagne, bavaroise au champagne e a linda técnica de pulverizar com chocolate branco), Torta Azteca (dacquoise de pistaches, mousse de chocolate, creme de framboesas, pulverização e glaçagem black), Torta Olmeca (crocante de praliné, mousse au caramel e creme brûlé, merengue de avelãs e glaçagem de caramelo) e Cheesecake Yellow Stone (cheesecake classic, creme au fromage, creme de frutos amarelos e glaçagem de frutas amarelas). Não deixe de participar deste raro momento de prazer da alta confeitaria, lembrando que todas as sobremesas serão trazidas pelo chef nas versões classic e baby. Simplesmente um show de cores & sabores com vagas limitadas. Venha conferir!!!
21/08 (Sábado) 9h às 15h - 5ª Aula
DOCERIA & CIA. – O GRANDE CURSO!
SALGADOS FINOS DE CONFEITARIA
CURSO PROFISSIONAL / SUPER ESPECIAL
A qualidade do produto acima das expectativas do mercado! Não deixe de desfrutar deste magnífico tema trazido pelo chef Álvaro Rodrigues, que reunirá todos os segredos, técnicas e dicas de como preparar os mais finos e saborosíssimos salgados de primeira linha. São eles: Coxinhas de Frango e D’Allora (super crocantes), Pão de Queijo Profissional, Casadinhos de Camarão, Empadas de Palmito e Azeitonas, Croquetes Bacalhau (pura massa de batatas), Pastel de Forno de Calabresa e Queijos, Risoles aos Quatro Queijos e os divinos e macios Enroladinhos de Presunto e Queijos. É muita qualidade em uma unida aula imperdível. Venha conferir de perto!!!
25/08 (4ª feira) 26/08 (5ª feira) 13h às 19h
ALTA CONFEITARIA & CIA.
MESA DECORADA DE CUP CAKES ARTÍSTICOS PARA EVENTOS FASHION
AULA SUPER ESPECIAL
Cupcakes, eles são chiques, modernos e estão na última moda! Devido ao grande sucesso deste magnífico curso, o chef Álvaro Rodrigues reunirá novamente para este tema ministrado em dois dias, as últimas tendências e novidades da atualidade, representadas pelos lindíssimos e deliciosos cupcakes artisticamente decorados para todos os tipos de festas, incluindo os clássicos americanos, aniversários, casamentos, nascimentos, 15 anos, infantis, masculino e feminino, sem contar também com os vários tipos de massas especiais, recheios, caldas e coberturas incríveis, chegando a um total de 20 modelos diferentes. Não deixe de participar desta segunda e raríssima oportunidade do faça & venda mais badalado do momento e, para tanto, não esqueça de que sua vaga e sua cadeira numerada será efetivada somente após o pagamento parcial ou total do curso. Simplesmente um show à parte que poderá mudar sua vida. Imperdível!!!
30/08 (2ª feira) 13h às 19h
MEGAFESTA KIDS – NOVIDADES!!!
BANQUETE DE FINGER FOOD ARTÍSTICO INFANTIL PARA EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Uma grande festa kids repleta de criatividade & glamour! O chef Álvaro Rodrigues trará nesta “aula evento” uma grande surpresa representada pelas últimas novidades das estrelas do finger food artístico infantil. São elas: Vasinhos de Hot Dog, Beijinhos de Presunto e Queijo, Pirulitos de Pizzinhas, Hamburguesinhos de Frango, Tortinhas “Jardim das Joaninhas”, Sanduichinhos Flores do Campo (decorado com pasta de mandioquinha), Caixinhas de Batatas e Queijos (lindas!), Panini do Halooween e muito mais. Não deixe de participar desta verdadeira “obra de arte” artística do finger food, pois será simplesmente imperdível e inesquecível, Venha conferir!!!
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