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PROGRAMAÇÃO DE CURSOS / AGOSTO 2011
03/08 (4ª feira) 13h às 19h
ALTA GASTRONOMIA & CIA. - NOVIDADES!!!
BANQUETE DE FRANGOS & MOLHOS FASHION PARA FESTAS & EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Gourmets e amantes da boa mesa comemoram! Um novíssimo e espetacular banquete de gala foi detalhadamente catalogado pelo chef Álvaro Rodrigues, que revelará nesta mega aula inédita todos os segredos de onde vem o sucesso absoluto dos magníficos pratos de frangos & molhos finos servidos nas mais sofisticadas festas de casamento, eventos de gala ou mesmo em almoços & jantares finos. São eles: Escalopinhos de Peito de Peru ao Molho Cítrico (tangerina, laranja e siciliano), Peito de Frango Recheado e Regado ao Mix de Mostardas Dijon, Medalhão de Frango com Queijos ao Molho de Hortelã, Rolês de Sassami com Shitake ao Molho de Gengibre, Suprême de Chester ao Molho de Ervas e Siciliano e os fantásticos Paupiettes de Frango Recheado ao Molho de Brie e Damascos. Não deixe de participar deste grande banquete de gala, cheio de aromas inéditos & segredos do sucesso. Simplesmente imperdível!
06/08 (sábado) 9h às 15h
CAFETERIA DO CHOCOLATE
BANQUETE DE TORTAS FINAS E BOLOS DECORADOS DE CHOCOLATE
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Chocolate, o sedutor e protagonista de todo o Mundo! O chef Álvaro Rodrigues trará nesta aula inédita uma novíssima coleção de bolos & tortas finíssimas de chocolate que chegam para repaginar o assunto que faz notícia e nunca sai da moda. São elas: Bolo Truffee (pâte trufada de licor, genoise noir, crème truffee e muitas trufinhas), Torta Godiva (dacquoise crocante au chocolate, crème suíço de chocolate e uísque e mix de frutas silvestres), Bolo Choco Vert (biscuit vert au pistaches, truffeline au lait, creme au pistache), Torta Brownie de Avelãs (chiffon brownie, ganache de Nutella e chantilly de chocolate), sem contar com o estupendo e divino Chocolate Devil’s Cake (biscuit noir, crème belga au chocolate e glaçagem suíça). Não deixe de participar desta grande aula-show com vagas limitadas! Simplesmente “the best”!
09/08 (3ª feira) 13h às 19h
FESTA & CIA. - NOVIDADES 2011!!!
COQUETEL DE SALGADINHOS FASHION PARA FESTAS & EVENTOS II
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Uma festa de novos sabores & aromas inesquecíveis!!! As badaladas & animadíssimas festas que circulam os renomados buffets de todo o país, jamais serão as mesmas depois desta magnífica aula inédita, que reunirá um riquíssimo banquete de salgados finos de última geração. São eles: Terrine de Roquefort e Nozes (com figos assados em calda de vinho tinto e especiarias), Petit Cheese Cake de Pupunha com Capim Santo, Trouxinhas de Phylo com Camarão e Gengibre, Croquetinhos de Lagarto, Ervas e Azeitonas Pretas, Empadinhas de Alcachofras e Queijos (formatos de copinhos), Tarteletes Tailandesas (shitake picante ao coco com macadâmias), Torres de Crispys de Alho Poró (lindos canapés de mousse) e as deliciosas Coxinhas Villeroy de Bacalhau e Batatas (com molhinho). Simplesmente um faça & venda que irá enlouquecer toda sua clientela. Não deixe de se atualizar e faça parte desta grande fatia do mercado em expansão. Simplesmente um faça & venda imperdível!
11/08 (5ª feira) 13h às 19h
TUDO SEM FARINHA
BANQUETE DE DELÍCIAS SEM GLÚTEN - NOVIDADES!!!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
A Gastronomia moderna dentro de um novo conceito de vida!!! O chef Álvaro Rodrigues, em grande trabalho gastronômico criou, desenvolveu e testou receitas inéditas dos mais deliciosos e perfumadíssimos quitutes e pratos de festas para pessoas que possuem intolerância ao glúten ou mesmo para aquelas que, simplesmente querem eliminar o glúten de sua alimentação. São eles: Torta Real de Bacalhau, Rocambole Souflé de Frango e Queijos, Pavê de Morangos (biscoitos champagne feitos com amido e fécula), Bombocados Trufados de Chocolate e Coco (recheados), Bolo Decorado de Aniversário (avelãs com brigadeiro), Pão Matinal, Focaccia de Brócolis e Atum Marinado e os deliciosos Muffins de Batatas e Azeitonas. Não deixe de participar deste “aula-evento” e descubra todas as possibilidades desta culinária moderna e impecável. Venha conferir!
16/08 (3ª feira) e 17/08 (4ª feira) 13h às 19h
CHOCOLATERIE ARTÍSTICA PROFISSIONAL
MESA DE DOCES FINOS DE CHOCOLATE PARA CASAMENTOS E EVENTOS
CURSO INÉDITO / SUPER ESPECIAL
As “pérolas do chocolate”! O chef Álvaro Rodrigues tem a honra de receber pela primeira vez em seu ateliê, o grande artista e mestre chocolatier Alexandre Bispo, de Recife, que abrilhantará nosso espaço gastronômico através deste magnífico e inédito “evento do chocolate” ministrado em dois dias, totalizando 15 tipos de doces finos da chocolateria artística para festas & grandes eventos. São eles: Madagascar (conhaque), Kéops Praliné, Mont Blanc (baunilha/ Málaga), Diamants au Citron, Duo Chocolat, Black Choc, Jamaicano (maracujá), Costa Rica au Café, Cigano (especiarias), Fantasie au Pistache, Ouro Negro (choc noir), Magia (gengibre), Allégorie (frutas silvestres), Verona (nozes) e o tropicalíssimo Bahia (coco/ abacaxi). Lembramos que sua vaga será efetivada somente após o pagamento parcial ou total do curso. Portanto, não deixe de participar e descobrir todos os segredos deste grande chefe que trará uma magnífica mesa artística de chocolate nunca vista antes. Imperdível!!!
24/08 (4ª feira) 13h às 19h
AS NOVAS TENDÊNCIAS 2011 - NOVIDADES!!!
BANQUETE DE COMIDINHAS QUENTES PARA FESTAS & EVENTOS FINOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Entradinhas quentes, as estrelas da festa! O chef Álvaro Rodrigues preparou para esta aula inédita uma infinidade de novidades do mundo das festas & eventos de gala. São elas: Panelinhas de Caldeirada Alemã (com defumados diversos), Risotinho de Frango e Queijos ao Maracujá, Cumbuquinhas de Ninhos Gratinados (recheados), Velouté de Camarão com Castanhas do Pará e Parmesão, Escondidinho de Bacalhau ao Souflé de Bananas e Castanhas de Caju, Estufadinhos de Batatas ao Creme de Frango e Pupunha, Polentinha de Colher de Milho Verde ao Ragú de Carnes com Especiarias e as deliciosas Casquinhas de Alcachofras aos Quatro Queijos. Não dá para resistir ao cardápio mais charmoso desta programação. Simplesmente insuperável e imperdível!
27/08 (Sábado) 9h às 15h
BANQUETERIA DE QUICHES & TORTAS SALGADAS FINAS II
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Aromas, sabores & tradições renovadas! Uma novíssima pesquisa no assunto reunirá as últimas tendências e novidades internacionais referente às mais saborosas e finíssimas quiches & tortas salgadas, incluindo diversos tipos e texturas de massas especiais, recheios finos, montagens & lindas decorações. São elas: Torta do Sheik (berinjelas grelhadas, creme de carne/berinjelas, creme de queijos e massa crocante), Torta Souflé de Calabresa ao Creme de Abóbora e Queijos, Ramequin de Gala (presunto cozido, queijos, abobrinhas e manjerona), Torta Italianíssima de Milão (frango defumado, caponatta, queijos e azeitonas negras), Quiche Souflé de Camarão e Alho Poró ao Crumble de Parmesão e a divina Torta Phylo à Moda Grega (massa phylo, espinafre e creme de queijo Feta). Indiscutivelmente um dos mais lindos e deliciosos faça & venda da atualidade. Simplesmente imperdível!
31/08 (4ª feira) 13h às 19h - 1ª Aula
DOCERIA & CIA. - UM NOVO CURSO!
BOLOS DE CONFEITARIA PARA ANIVERSÁRIOS I
AULA SUPER ESPECIAL
Chiquíssimos, eles desmancham na boca de tão leves. ! É claro que estamos falando, novamente, dos mais badalados e deliciosos bolos comercializados diariamente nas mais charmosas e famosas confeitarias do país. Portanto, não deixe de realizar o sonho de conhecer de perto com o chef Álvaro Rodrigues todos os segredos que envolvem os bastidores de uma grande confeitaria de bolos. São eles: Bolo de Nozes e Baba de Moça (divino, leve e pouco doce!), Bolo Prestígio de Gala, Bolo Torta Holandesa (decorado com carolinas recheadas), Bolo Nega Maluca de Brigadeiro, Bolo Trufado de Limão Siciliano (trufa branca) e o inesquecível Bolo Rico de Abacaxi e Coco. Não deixe de conferir, pois será simplesmente imperdível!
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