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PROGRAMAÇÃO DE CURSOS / JULHO 2011
06/07 (4ª feira) 13h às 19h
FESTA DE GALA & CIA.
BANQUETE DE CAPUCCINOS, VELOUTÉS & CALDINHOS FASHION
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Aromas, sabores e muito charme! O chef Álvaro Rodrigues, trará nesta grande “aula-evento” as novíssimas estrelas quentes do finger food, reunindo magníficos e inusitados capuccinos, veloutés & caldinhos fashion que despontam como sendo a nova tendência da alta gastronomia. São eles: Velouté de Camarão ao Coco e Camembert, Caldinho de Grão de Bico ao Pesto de Alho e Tahine, Caldinho de Zucchini, Rúcula e Hortelã, Capuccino de Feijão Branco com Bacalhau, Capuccino de Champignon e Ementhal regado ao Azeite Trufado, Caldinho Caipira de Milho Verde, Queijos e Paio, Velouté de Ervilhas, Amêndoas e Manjericão, Sopinha de Cebolas Douradas com Pérolas de Parmesão, Caldinho Picante de Abóbora com Carne Seca, Caldinho de Aspargos e Roquefort (com crispys de bacon), Capuccino Suíço de Alho Poró, Queijos e Páprika e o exótico e divino Velouté de Batata Doce, Queijos e Erva Doce. Não deixe de participar deste grande e inesquecível banquete da cozinha quente. Imperdível!!!
09/07 (sábado) 9h às 15h
SALGADERIA & CIA.
BANQUETE DE SALGADOS QUENTES DE FORNO – NOVIDADES!!!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
O sucesso irresistível de uma grande cafeteria!!! O chef Álvaro Rodrigues trará nesta magnífica aula inédita uma novíssima série de salgados finos de forno, incluindo diversos tipos de massas, recheios, montagens & decorações especiais, além de revelar todos os segredos que envolvem os bastidores das mais famosas e sofisticadas casas de salgados finos de São Paulo. São eles: Galette Romano (ratatouille italiano ao velouté de queijos), Pastel de Rolo (mortadela Ouro, presunto, tomates e azeitonas), Baby Torta Country (frango, batatas e queijos - um sucesso de vendas!), Disco Voador (uma leve e novíssima massa integral com escarola, tomates secos, queijos e azeitonas), Crostata Indiana (peito de peru defumado ao curry picante, queijos e passas brancas) e os insuperáveis Ramequins do Porto (bacalhau, azeitonas negras e velouté de queijos). Não deixe de participar, pois será simplesmente imperdível. Venha conferir!!!
12/07 (3ª feira) 13h às 19h
CASAMENTO & CIA. - NOVIDADES!!!
MESA DE TARTELETTES ARTÍSTICAS DE BRIGADEIROS & TRUFADOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Elas serão as divas da noite e farão o “grand finale” da festa! O chef Álvaro Rodrigues, em alta pesquisa gastronômica, reuniu uma novíssima coleção de doces finos para casamentos & eventos fashion, representados pelas lindas e divinas tarteletes artísticas trazidas nesta aula inédita. São elas: Tartelette Trufada de Brownie ao Crocante, Tartelette Floresta Negra Alemã (creme trufado alemão), Tartelette Florentine au Truffee, Tartelette Trufada au Limão Siciliano, Tartelette Casagrande (brigadeiro assado au capuccino com bananas carameladas), Tartelette Merengada aux Noix (brigadeiro de nozes/canela), Tartelette Godiva Marble (ao triplo chocolate trufado e avelãs), Tartelette Manhattam (cheese cake trufada ao brigadeiro alpino), Tartelette Silvestre (brigadeiro de framboesas com trufado de pistaches) e as divinas Tartelettes Prestígio (trufado de chocolate negro ao praliné de coco). Não deixe de participar deste grande faça & venda de novidades. Simplesmente irresistíveis!!!
14/07 (5ª feira) 13h às 19h
CAFÉ & CIA. - NOVIDADES!
CAFETERIA DE MUFFINS & CUPCAKES FASHION
CURSO INÉDITO / SUPER ESPECIAL
Muffins & Cupcakes, o modismo que chegou às cafeterias! Os famosos e badalados cafés de São Paulo e de todo o mundo vivem lotados nesta época do ano e todos buscam pelos levíssimos, úmidos e deliciosos muffins e cupcakes doces e salgados (recheados e cobertos), trazidos nesta aula inédita pelo chef Álvaro Rodrigues. São eles: Cupcakes de Azeitonas Pretas, Queijos e Crispys de Bacon, Muffin Chiffon de Chocolate com Pedaços de Bananas (levíssimos), Strawberry Cupcakes (morangos com creme), Muffins de Tomate Seco, Rúcula e Parmesão, Cupcakes Tiramisú (recheados, cobertos e divinos), Muffin de Salmão com Zucchini e Ervas Finas, Cupcake Merengado de Limão, Cupcakes de Gorgonzola com Nozes e Basílico e o genuinamente americano Crumble Blueberry Muffins. Não deixe de participar deste grande faça & venda da atualidade. Simplesmente imperdível!
20/07 (4ª feira) 13h às 19h - 2ª Aula
A GRANDE FESTA DE GALA II – 25º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA
COQUETEL VOLANTE DE FINGER FOOD FASHION - LINHA FRIA
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Os novos sabores de uma grande noite da Gastronomia!!! O chef Álvaro Rodrigues tem a honra de trazer nesta “aula-evento” as mais ricas e inusitadas novidades do finger food frio artístico da atualidade. São eles: Terrine de Queijos ao Coulis de Jabuticaba e Castanhas, Saladinha Thailandesa, Petit Four de Parmesão com Relish de Cebolas Caramelizadas, Ceviche de St. Peter no Palito, Souvenier de Meia Cura e Figos Turcos ao Molho de Mel de Laranjeira, Pequim Defumado com Manga e Queijos, Torres de Pepino ao Cream Cheese de Hortelã, Muffins de Funghi Secchi com Sour Cream e Ovas de Salmão e o divino Roll de Berinjelas alla Caponatta. Não deixe de conhecer e participar desta linda festa completa, repleta de glamour e momentos gastronômicos inesquecíveis. Faça sua reserva já, pois as vagas são limitadas.
23/07 (Sábado) 9h às 15h
FORNERIA & CIA.
BANQUETE DE PIZZAS, PIZZAS & SANDUÍCHES GRATINADOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Uma noite de inverno regada aos sabores e aos prazeres da vida! Pizzas, Pizzas e Sanduíches Gratinados são as últimas novidades, impecavelmente catalogadas pelo chef Álvaro Rodrigues e trazidas nesta magnífica aula inédita, que reunirá todos os tipos de massas italianas, molhos, recheios, coberturas e combinações impecáveis sobre o assunto da moda. São elas: Pizza al Capone (massa profissional em forno caseiro), Pizza alla Campagnola (fermentação natural com biga italiana – designer inusitado), Calzonne Integrale de Frigideira (sai na hora, quentinho e crocante), Focaccia alla Pizza (queijos, nozes e presunto regados ao pesto de azeitonas e basílico), Pizza Tipo Hut (pepperoni, queijos e ervas), Sanduíche Tostex (creme de frango aos quatro queijos), Sanduíche Wrap Gratinado (quentinhos e deliciosos) e o gratinado parisiense Sanduíche Croque Monsieur (alho poró, presunto e queijos). Não deixe de participar e conferir de perto o sucesso desta grande aula. Um momento inesquecível!!!
27/07 (4ª feira) 13h às 19h
MESA DE BEIJINHOS ARTÍSTICOS PARA FESTAS & EVENTOS FASHION
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Beijinhos & beijinhos!!! Os novos “diamantes” da alta confeitaria despontam no mundo da Gastronomia e voltam com tudo às mesas de doces dos casamentos, aniversários e de todos os tipos de festas e eventos fashion. O chef Álvaro Rodrigues catalogou e reuniu para este magnífico curso ministrado em uma única aula os novos sabores, formatos, designer e acabamentos destes deliciosos doces que reconquistaram o país e estão encantando novamente todas as gerações. São eles: Valentine Kiss (framboesas com cream cheese), Beijinhos de Mulata (nozes com café), Beijocas de Pistaches, Beijinho Cigano (gengibre, canela e mel), Beijinho Caipira (coco queimado/ caramelo), Kiss Me (abacaxi com hortelã), Caixinhas de Beijos (coco com ovos) e os deliciosos e úmidos Estalos de Beijinhos (castanhas do Pará). Indiscutivelmente uma “aula-show” que poderá mudar o rumo do seu trabalho. Vagas limitadas!!!
30/07 (sábado) 9h às 15h - 3ª e Última Aula
DOCERIA & CIA. – UM NOVO CURSO!
BOLOS DE CONFEITARIA PARA ANIVERSÁRIOS III
CURSO PROFISSIONAL / SUPER INÉDITO
O protagonista de todas as festas chega e grande estilo! A grande arte de preparar e confeitar os mais lindos e deliciosos bolos gelados para aniversários, festas & eventos será trazida pelo chef Álvaro Rodrigues nesta magnífica aula inédita. São eles: Bolo Chocoblanc, Bolo Limoncello (cítrico e levíssimo), Gâteau Frasier (morangos e pistaches), Bolo Chiffon de Chocolate (divino!!!), Gâteau Bacarat (marzipã de bico/ damascos) e o crocantíssimo Bolo Merenguetti (merengue au cacau/ crème truffee aux noisettes). Não deixe de desfrutar desta riquíssima aula da alta confeitaria do faça & venda. Simplesmente um sonho profissional imperdível!
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