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PROGRAMAÇÃO DE CURSOS / MARÇO 2012
07/03 (4ª feira) 13h às 19h
MESA DE DOCES FASHION PARA CASAMENTOS & EVENTOS FINOS
AULA SUPER INÉDITA / A NOVA COLEÇÃO 2012!!!
Chiquíssimos e cheios de glamour! O chef Álvaro Rodrigues abre a nova temporada da Gastronomia 2012 com sua novíssima coleção de doces artísticos para festas & grandes eventos, incluindo fondados, caramelados, gelados, achocolatados e muito mais. São eles: Taj Mahal (champagne au vanille), Montenegro (biscuit Safi, mousse belga e brilho Orange), Havana (marzipã au capuccino, praliné au noisette e brigadeiro trufado de Bailey), Royaltine (magníficos casadinhos ao torrone de pistaches), Magic Dream (limão siciliano e gengibre) e o exótico e não menos delicioso Marrakech (damasco, framboesas e coco). Não deixe de participar deste grande faça & venda contemporâneo. Simplesmente imperdível e fascinante!
10/03 (sábado) 9h às 15h
CONFEITARIA & CIA.
BOLOS DE FESTA - O QUE HÁ DE MELHOR!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
O melhor sabor do protagonista de todas as festas! O chef Álvaro Rodrigues brinda a grande arte de prepararmos e confeitarmos os mais lindos e deliciosos bolos gelados para aniversários, festas & eventos. São eles: Bolo Trufado Bicho de Pé (biscuit classic/ mousse brigadeiro bicho de pé/ creme trufado), Bolo Ferrero Rocher (genoise de castanhas, chantilly gianduia, mousse Rocher, praliné crocante e ganache brilho), Bolo Alpino (biscuit chocolate, creme trufado alpino, chantilly de Marula) e o magnífico Bolo Nevado de Coco e Limão (biscuit au coconut, mousseline de coco com raspas de limão, marshmallow e coco fresco). Não deixe de desfrutar desta riquíssima aula da alta confeitaria do faça & venda. Simplesmente um sonho profissional imperdível!
14/03 (4ª feira) 13h às 19h
AMANTS DU CHOCOLAT
PRESENTES TRUFADOS DE CHOCOLATE - NOVIDADES!!!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Chocolate, a pura sedução da Páscoa! O chef Álvaro Rodrigues trará sua nova coleção de presentes trufados para 2012, incluindo o top da linha fashion em chocolate. São eles: Roll Trufado (discos de bolo de rolo trufado, mousse trufada e ganache brilho), Petit Tarte Crocantille (discos de american cookie ao truffee Gianduia), Trufello au Chocolat (biscuit san farine, ganache trufada, framboesas e banho de chocolate), Alfajoritos Crocantes (streusel au chocolat/creme trufado) Trueffeltorte (divina torta alemã ao creme trufado) e o magnífico Pão de Mel Asteca (barras truffle com trufas em tons distintos). Simplesmente um evento imperdível!
17/03 (Sábado) 9h às 15h
NA BOCA DO FORNO...
BALCÃO DE SALGADOS FASHION DE FORNO
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
O glamour de uma grande cafeteria! O chef Álvaro Rodrigues reuniu para esta mega aula as últimas novidades & sabores dos inovadores salgados de forno da atualidade, incluindo diversas massas, recheios, montagens & decorações finais. São eles: Pastel Caiçara de Forno (creme de frango, quinoa e azeitonas), Scachatta de Calabresa, Azeitonas e Queijos (fofíssima), Coroa Royale (camarão/ mandioquinha - novidade!), Petit Strudell de Bacalhau (folhado), Crostatini alla Siciliana (bacon, escarola e queijo branco) e as divinas Quiches Cheese Cake (presunto aos quatro queijos e ervas). Um grande faça & venda também para congelados. Simplesmente inacreditável
20/03 (3ª feira) 13h às 19h
FESTA & CIA.
BANQUETE DE GUARNIÇÕES & ACOMPANHAMENTOS PARA EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Um jantar grandioso também merece uma grande guarnição! E, pensando nisto, o chef Álvaro Rodrigues desenvolveu para esta aula inédita, os mais inusitados e diferentes tipos de guarnições & acompanhamentos da atualidade. São eles: Moussaka de Legumes, Flan de Tomates ao Perfume de Azeitonas, Mousseline de Palmito, Tartar de Abóbora e Carne Seca, Tiramisú de Salmão e Abobrinhas, Flan de Boursin e Presunto Cru, Arroz de Caju e Coco Queimado, Tomates e Berinjelas à Moda Grega, Purê de Feijão Branco com Chips de Bacon e Ervas Frescas, Batatas de Forno à Moda Holandesa e as espetaculares Casquinhas de Palmito e Brie ao Crumble de Parmesão. Não deixe de desfrutar desta raridade da gastronomia moderna. Imperdível!
22/03 (5ª feira) 13h às 19h
PADARIA INTEGRAL & CIA. - A NOVA ERA DA PANIFICAÇÃO!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
As novas tendências da era integral! Um novo e saborosíssimo banquete da padaria integral será trazido pelo chef Álvaro Rodrigues nesta aula inédita, incluindo o que há de melhor entre doces e salgados integrais. São eles: Pão Rústico Integral, Plun Cake Integral, Pão de Sete Grãos e Nozes, Pão de Mel de Aveia e Quinoa ao Brigadeiro, Brownie Integral de Frutas, Pain de Campagne (azeitonas pretas e passas), Barrinhas Integrais de Maçãs e Canela e a deliciosa Focaccia Italiana Integral. Não deixe de participar deste grande evento da nova panificação e descubra esta nova fatia do mercado consumidor. Simplesmente imperdível!
27/03 (3ª feira) 13h às 19h
SANTO BACALHAU...
BANQUETE DE PRATOS FINOS DE BACALHAU PARA FESTAS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
A alta gastronomia do “Rei dos Mares”! O chef Álvaro, sempre inovando, trará nesta magnífica aula de gala os mais sofisticados e deliciosos pratos de bacalhaus & molhos finos para festas & eventos fashion. São eles: Bacalhau de Forno ao Vinho do Porto, Bacalhau Nevado ao Creme de Camarões, Bacalhau Nordique (assado com crosta e regado ao Sauce Nordique), Caçarola de Bacalhau ao Funghi Secchi, Parmentier de Bacalhau com Alho Poró e Queijos e o magnífico Bacalhau Thai (ao molho picante de coco e curry). Não fique com água na boca e venha desfrutar conosco deste grande banquete de gala. Impecável e imperdível!
31/03 (Sábado) 9h às 15h
MESA DE BRIGADEIROS GOURMET & CO.
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Brigadeiros, a alquimia da nova Gastronomia! O chef Álvaro Rodrigues apresenta sua inédita e espetacular coleção de brigadeiros gourmets, com sabores & designers de última geração. São eles: Brigadeiro Belga com Cupuaçu, Brigadeiro Siciliano com Coco Branco, Casadinhos de Brigadeiro Noir (com petit four), Brigadeiro de Marula no Ovomaltine, Brigadeiro de Ovos no Coco Queimado, Brigadeiro de Castanhas do Brasil, Brigadeiro Capuccino ao Praliné, Brigadeiro de Papaya ao Coulis Silvestre (no copinho), Brigadeiro Bicho de Pé de Abacaxi e o exótico Brigadeiro de Pasta de Amendoim e Paçoquinha. Não deixe de participar e descobrir novos sabores e texturas dos mais finos e deliciosos brigadeiros gourmets. Imperdível e com vagas limitadas!
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