|
PROGRAMAÇÃO DE CURSOS / SETEMBRO 2011
05/09 (2ª feira) 13h às 19h
MESA DE DOCES TRUFADOS & BRIGADEIROS FINOS PARA EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
A alquimia da nova Gastronomia! O chef Álvaro Rodrigues reapresenta a novíssima coleção de doces finos & brigadeiros de gala, elaborados com sabores & designers de última geração. São eles: Bem Amados (brigadeiro trufado capuccino/gengibre suave), Alaska (trufado de tequila ao siciliano), Fidalgo (chocolate trufado ao vinho do Porto com magníficos fios de ovos de chocolate), Amorino (trufado toffee com frutas secas torradas), Ousadia (brigadeiro laranja/amêndoas e caramelo no phylo), Alquimia (brigadeiro de maracujá/coco queimado) e o magnífico Fashion (trufado de crunberry ao licor cherry brandy). Faça sua reserva o quanto antes e não deixe de participar deste grande faça & venda repleto de inovações. Simplesmente imperdível!!!
10/09 (Sábado) 9h às 15h
CASA DE MASSAS & ROTISSERIE - O GRANDE CURSO DO CHEF!
TEMA: BERINJELAS & ANTEPASTOS FINOS DE ROTISSERIE
CURSO PROFISSIONAL / SUPER ESPECIAL
Um novo capítulo do “tesouro” da Gastronomia moderna! Não deixe de usufruir e desfrutar desta magnífica aula trazida pelo chef Álvaro Rodrigues que, desta vez, revelará todos os segredos de preparo das divinas berinjelas de rotisserie (quentes e frias) e dos inesquecíveis antepastos italianos, responsáveis pelo sucesso das mais famosas e bem equipadas casas de massa & rotisserie do país. São eles: Caponatta Romana, Berinjelas alla Cacciatora, Melanzane do Chef, Zuchinella alla Toscana, Berinjelas alla Piemontesa, Berinjelas à Moda da Casa, Escabeche de Berinjelas, Marinella de Tomate Seco, Sardela Calabresa, Berinjelas alla Parmigiana, Berinjelas Sírias, Berinjelas alla Bolonhesa, Abobrinhas Madrilenã e a estupenda Alichella com Azeitonas. Não deixe de participar deste grande espetáculo do faça & venda. Faça sua reserva já, pois as vagas são limitadíssimas. Simplesmente “the best”!!!
14/09 (4ª feira) 13h às 19h
A GRANDE FESTA DE GALA I - 25º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA!
COQUETEL VOLANTE DE FINGER FOOD FASHION - LINHA QUENTE
AULA EVENTO / SUPER ESPECIAL
Os sabores de uma grande noite da Gastronomia!!! O chef Álvaro Rodrigues tem a honra de trazer nesta “aula-evento” as mais ricas e inusitadas novidades do finger food artístico contemporâneo. São elas: Petit Tarte de Roquefort com Bananas Gratinadas na Canela, Crostan de Camarão ao Molho de Cupuaçu, Cigarretes de Queijos com Basílico, Vol-au-Vent ao Bobó de Bacalhau, Roll de Feijão Tropeiro ao Molho da Terra, Petit Polpettone de Basílico com Búfala, Stick de Frango no Gergelim ao Molho Teriaki, Phylo de Queijos com Geléia de Jaca e Pimenta e o magnífico Capuccino de Mandioquinha ao Parmesão. Não deixe de participar desta linda festa, repleta de glamour e momentos gastronômicos inesquecíveis. Faça sua reserva imediatamente, pois as vagas são limitadíssimas. Simplesmente o “melhor de tudo”!!!
17/09 (Sábado) 9h às 15h
MASSAS & MOLHOS FASHION
BANQUETE DE LASANHAS & MOLHOS FINOS PARA FESTAS E EVENTOS
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
A protagonista de todas as festas! O chef Álvaro Rodrigues trará nesta aula inédita, um riquíssimo banquete de massas & molhos finíssimos, incluindo o preparo de todas as massas italianas, molhos, combinações inusitadas & magníficas montagens em porções familiares e mini porções. São elas: Lasagna Frankfurt (alho poró, presunto, maçãs em Julienne e kümmel ao creme de queijos), Lasagna Caiçara (frango suprême ao champignon, velouté de cream cheese e cobertura nevada), Lasagna Real (bacalhau de forno, assado, queijos, azeitonas e castanhas portuguesas), Lasagna de Itaparica (velouté ao bobó de camarão, queijos e cobertura crocante de castanhas de caju) e a magnífica Lasagna de Palmito (palmito ao azeite trufado, creme suíço e crumble de parmesão). Indiscutivelmente uma das mais lindas e deliciosas aulas de massas trazidas em nosso ateliê de Gastronomia. Não deixe de participar e descobrir as últimas novidades deste fantástico tema do faça & venda. Imperdível!!!
21/09 (4ª feira) 13h às 19h
CASAMENTO & CIA.
BANQUETE DE SOBREMESAS EMPRATADAS & MOLHOS FASHION
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
Os novos sabores, aromas e designers arrojados da alta confeitaria! O jantar estava simplesmente magnífico, porém, o “grand finale” sempre fica por conta das lindíssimas sobremesas empratadas trazidas pelo chef Álvaro Rodrigues nesta “aula evento”. São elas: Gâteau Souflé de Chocolate ao Creme Inglês com Farofa de Caramelo, Semifredo ao Torrone de Pistaches regado com Zabaglione de Chocolate, Torre de Mil Folhas ao Creme de Mascarpone e Champagne, Cheese Cake de Bananas Carameladas ao Coulis de Especiarias e a divina Tarte aux Pommes com Sorvete de Canela (servida morna). Não deixe de participar deste banquete da confeitaria. Simplesmente imperdível!
24/09 (Sábado) 9h às 15h
ALTA CONFEITARIA & CIA.
BOLOS PARA PRESENTE - UMA NOVA TENDÊNCIA!
AULA INÉDITA / SUPER ESPECIAL
As “pérolas” de sucesso da confeitaria moderna! O chef Álvaro Rodrigues, sempre inovando e antenado às novidades gastronômicas, trará nesta magnífica aula inédita, todos os segredos de como preparar, rechear, decorar e embalar os mais úmidos, perfumados e lindíssimos bolos para presente. São eles: Bolo Camafeu de Nozes, Gold Cake (divino bolo glaçado de laranjas e marzipã), Bolo de Maçãs Verdes e Mirtyllo, Gâteau Craquelé au Chocolat, Bolo Ilha da Madeira, Gâteau D’Amandes (pâte brisé crocante, úmido bolo de amêndoas e framboesas) e o divino Bolo Brownie Trufado de Bananas Carameladas. Não deixe de conferir de perto todo o charme e toda a beleza destes finíssimos bolos da confeitaria moderna. Confira esta raridade imperdível!
28/09 (4ª feira) 13h às 19h
A GRANDE FESTA DE GALA III - 25º ANIVERSÁRIO DA ESCOLA!
JANTAR DE GALA À INGLESA - UM BANQUETE REAL
AULA EVENTO / SUPER ESPECIAL
A grande noite da Gastronomia!!! O chef Álvaro Rodrigues tem a honra de trazer nesta “aula-evento” o grande banquete da gastronomia contemporânea, repleto de sabores & aromas inusitados. São eles: Capuccino de Coco com Mandioquinha ao Anis Estrelado, St Peter ao Velouté de Tangerinas e Hortelã, Saladinha de Frutos do Mar, Fetuccini de Pupunha ao Mousseline de Queijos, Camarões ao Molho de Caju e Gengibre com Coco Tostado, Risoto de Brie ao Azeite Trufado, Bacalhau de Forno com Castanhas Portuguesas e Azeitonas Pretas e as magníficas Taças ao Parfait de Café e Crocante com Profiteroles ao Pâtissier. Não deixe de participar desta linda festa, repleta de glamour e momentos gastronômicos inesquecíveis. Faça sua reserva imediatamente, pois as vagas são limitadíssimas. Simplesmente “the best”!
|
|
|
