INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (150 g)
75 ml de água quente ou caldo de legumes
1 boa pitada de Flor de Sal Bombay ou Sal
¼ xícara (chá) de azeite de oliva e/ou óleo vegetal (60 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco s/pele ralado (opcional)
1 xícara (chá) de cebola bem picada na faca (150 g)
¾ xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100 g)
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes e bem picada
1 folha de louro fresco ou desidratado
2 tomates médios s/pele e sementes bem picados (150 g)
300 g de linguiça calabresa s/pele, picada e escaldada
2/3 xícara (chá) de grãos de milho verde batido (120 g)
150 ml de leite UHT Integral
350 ml de caldo de legumes (vide vídeo das Coxinhas) ou água
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâminas finas (60 g)
2 colheres (sopa) cheias de milho verde em grãos (40 g)
Sal, molho de pimenta e noz-moscada Bombay ralada a gosto
2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado (salsa/cebolinha)
FUNDO DECORADO
Azeite ou óleo de milho para untar a forma
Tomatinhos tipo cereja lavados e cortados ao meio ou tomate italiano fatiado
Fatias de linguiça calabresa sem a pele e rapidamente escaldadas
1 colher (sopa) de grãos de milho verde do tipo cozido no vapor ou outro (10 g)
Galhos de salsa fresca lisa lavados e bem escorridos
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, da montagem do fundo da forma, de como enformar e desenformar através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube.
DICAS DO CHEF:
✔️ A receita do Caldo de Legumes está disponível aqui no canal no vídeo das Coxinhas, naturalmente sem o frango ou do vídeo do Risoto aos Quatro Queijos.
✔️ Se desejar, substitua os tomates frescos pelo molho de tomates de sua preferência.
✔️ Substitua a linguiça calabresa por carne seca cozida e desfiada, camarão, palmito, frango, atum, sardinhas em conserva, legumes e muito mais.
✔️ O tempo de conservação é de um a dois dias, mantendo sempre em refrigeração.
✔️ Não é aconselhável congelar o Cuscuz Paulista.
✔️ O rendimento será de 10 porções.
