MASSA DOURADA
500 ml de caldo natural de legumes ou frango coado
100 ml de leite UHT Integral
60 g de manteiga sem sal picada
1 xícara (chá) de abóbora cabotiá espremida (200 g)
Flor de Sal Bombay ou Sal a gosto
Pimenta branca e noz moscada ralada a gosto
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (300 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

ABÓBORA CABOTIÁ DE FORNO
500 g de abóbora cabotiá c/a casca cortada em cubos
50 ml de azeite de oliva e/ou óleo de cozinha
½ colher (sopa) de Flor de Sal Bombay
Pimenta branca moída Bombay a gosto
2 dentes de alho bem socados (opcional)
Galhinhos de alecrim/manjericão frescos a gosto

RECHEIO DE CARNE SECA
3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo (40 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola média bem picada na faca (120 g)
2 cm de pimenta dedo-de-moça s/sementes e micro picada
1 xícara (chá) tomates pelados/picados (180 g)
2 xícaras (chá) de carne seca já cozida/desfiada (300 g)
½ xícara (chá) de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (150 g)
200 ml de caldo de legumes “in natura” saboroso e coado
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo peneirada (15 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha bem picadas

PARA EMPANAR
200 ml de claras
100 ml de leite
30 g de amido de milho
Pitada de sal

✔️ Veja os detalhes de preparo da massa, do recheio, de como modelar, empanar e fritar corretamente as coxinhas através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa. https://youtu.be/uFGwGmu5KxI

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ O uso da cabotiá de forno traz uma massa ainda mais leve e macia.
✔️ O tempo de congelamento já empanadas poderá ser de até 60 dias
 ✔️ O rendimento será de 20 coxinhas médias (50/60 g cada).
✔️ É possível modelar a receita no formato de croquetes, rissoles ou mesmo bolinhas.
✔️ Não é aconselhável congelar os salgados já fritos.