INGREDIENTES
1 ¾ xícara (chá) de manga tipo Palmer picada (350 g)
200 ml de leite de coco de boa qualidade
120 ml de suco “in natura” de maracujá batido/coado
¾ xícara (chá) de açúcar demerara/orgânico ou o preferido (150 g)
1 ¾ xícara (chá) de batatas doces s/casca já cozidas (300/350 g)

COMPOTA DE ABACAXI E LIMÃO
1 xícara (chá) de abacaxi s/casca pulsado no processador (200 g)
50 g de açúcar demerara, orgânico ou granulado
2 colheres (sopa) suco de limão Tahiti ou Siciliano coado (15 ml)
1 colher (chá) de raspas de limão (opcional)

✔️ Veja todos os detalhes de preparo da Mousse Tropical, da compota de abacaxi, da montagem e da decoração final através do vídeo do YouTube. https://youtu.be/W1iLJ4mpWGk

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Se preferir substitua o açúcar pelo adoçante de sua preferência.
✔️ É aconselhável adicionar a batata doce fria e sirva no dia seguinte.
✔️A textura desta sobremesa é cremosa e aveludada! Se desejar a textura tradicional da mousse adicione à massa 1/2 envelope de gelatina branca sem sabor (6 g) dissolvido em 40 ml de água fria e deixe hidratar. Em seguida aquecida e bata bem.
✔️ Distribua a mousse batida/coada em uma picoleteira ou mesmo em copinhos descartáveis para café e leve ao freezer por uma hora. Em seguida coloque o palito de sorvete e deixe gelar até que esteja bem firme e sirva como picolé.
✔️ O rendimento da mousse em taças médias será de 8 unidades.